舌尖上的饮食文化——金莲花酒店“五台大烩菜”

大家都知道五台山主要以佛教文化为主，殊不知五台山地方风味小吃也是别具一格。五台美食，它代表的不只是食物本身，而是一系列的制作工艺和风土人情。

五台山饮食文化经过千百年来的嬗变与改进，现在已经演变成为了一种舌尖上的礼仪。

“五台大烩菜”就是五台地区最浓郁的一道地方美食之一。

五台山金莲花禅文化主题酒店里这道最正宗的当地土菜，吸引着众多食客慕名来品尝。

“五台大烩菜”看似简单，其实已经有上千年的历史，经多年来传承创新的改进和取精补拙，它无愧于五台文化深处的遗传密码的称号。可以说，这道菜是五台人文化传统、伦理道德、价值信仰、饮食品味最生动的展现。

对于五台人来说，“五台大烩菜”在所有宴席中都占据着一席之地，对它的情缘是你想不到的!看似再普通不过的菜，为什么在五台人看来那么美味?

这道菜强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，它不但风味独特鲜美可口，而且有独特的制作秘方，又以当地名优原料入馔，简单菜品确着实是精良制作体现……

“五台大烩菜”的特色是：选料丰富，取自当地大山里正宗的绿色食材，五台山纯正的佛国圣水。菜品里荤素原料搭配合理，用浓香的汤汁将各种食材煨制入味，可谓各种食材相互借味，热腾腾上桌，香喷喷入口，美不胜收。

厨艺评论：

此菜具有浓郁的地方特色，选料丰富，口味浓香，烩制在一起可以起到均衡营养和口感的作用，菜品的适口度绝对一流，朴实里透着一种说不清的奢华味道。

传说：

传说康熙年间，平阳县令赴永和体恤民情途经一农舍家，突闻阵阵香味，便问随从是何东西如此香味扑鼻。随从便去查问，得知当地村民正在用当地的食材和山泉水炖制一到菜品宴请客人，一打听这道菜正是的大名鼎鼎的“五台大烩菜”，县令尝后赞不绝口。并将此菜带入平阳，作为招待贵宾的头等菜肴。

并留下赞美的诗句：

白云绕山无烦恼，佳肴流连觉归迟。

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