五台山发现之旅----邻家小院满汉全席全驴宴

云网五台山电讯：邻家小院位于五台山石咀新街邮政局对面，紧临五台山关帝庙的西面。今日的邻家小院已拥有了自己的驴肉加工及养殖、宰杀、卤制、酒店配送、真空包装于一体的制作合作体系。可以同时容纳接待100人的团队用餐。有宽大明亮的大厅和休闲厅，有装饰典雅、格式各异的高档雅间，环境优美，设施齐全。这里有专业的烧烤厨师、驴肉特级厨师，地道的手擀面师傅，在该店就餐绝对是一种享受。

(上图)五台山邻家小院全驴宴美食之一

全驴宴是汉族传统名宴，主要流传于北方地区。"天上的龙肉，地上的驴肉"，北方流传的这句民谚就是对驴肉之美的真实写照驴肉性温，营养价值丰富，具有补气养血、养颜，滋阴补肾和利肺等多种功能。

(上图)五台山邻家小院全驴宴美食之二

五台山邻家小院主厨徐海涛介绍说，尤其在止烦、安神、清脑上具有独特效果。但在人印象中，驴肉是粗糙不堪的，这仅是针对推磨的毛驴而言户外放养的毛驴，驴肉肉质细嫩，入口富有弹性，远非牛羊肉可比，只是由于上市量小，因而影响力不如牛羊肉大罢了。由于驴肉肉质的特殊性，炮制起来颇为不易:火候没到，驴肉变韧，咬不动火候稍过，肉就变烂故而能集驴之大成者，并能烹饪出一席"全驴宴"。

(上图)五台山邻家小院全驴宴美食之三

云网小编查阅资料发现，《本草纲目》记载驴肉性味:甘、酸、平,有补益气血，熄风安神的功效。百克驴肉含蛋白质186克、维生素12.7克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克等多种微量元素。人间美味，龙肝凤髓，皆为痴人说梦，无缘得识尊颜，退而求其次，驴肉当首选。

(上图)五台山邻家小院全驴宴美食之四

(上图)五台山邻家小院全驴宴美食之五

(上图)五台山邻家小院全驴宴美食之六

(上图)五台山邻家小院全驴宴美食之七

(上图五台山邻家小院全驴宴美食之八

(上图)五台山邻家小院全驴宴美食之九

厨师首推 美味佳肴

主厨徐海涛推荐系列

热菜:黄芪红汤烩金钱、鲍汁驴踢、时蔬驴皮锅、功夫驴肉、酱驴排、烧驴舌、大蒜驴肚、扒驴心、鲍汁驴圣、银芽驴卷、九转驴肠、浓汤驴筋、蝴蝶驴健、脆卤驴柳、掌中驴宝、青瓜驴丸、香煎驴排、壮阳驴四宝、风味驴串、鱼香驴丝、白果天麻炖驴肋、菜心扒驴条、发财驴肉羹

驴皮:入口感觉光滑有韧劲，清新爽口最关键的还在于，驴皮含有丰富的胶原蛋白，养颜护肤用以补血养颜的阿胶，也正是用驴皮熬制而成的。

全驴烩饼:切成粉条状的劲道饼身、味道浓郁的汤汁、配上河南地道的驴肉，又滑又香，还相当有嚼头。

酱驴肉:凉菜来着，驴肉片在盘中垒起一座丘陵，吃起来，口感富有弹性，并隐有药材的芬芳。

(上图)五台山邻家小院全驴宴美食之十

(上图)五台山邻家小院全驴宴美食之十一

(上图)五台山邻家小院全驴宴美食之十二

(上图)五台山邻家小院全驴宴美食之十三

 

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