太原十大美食——蘸片子

　　蘸片子是清徐县的一道特产。

　　与其说这是一道菜，还不如说是一种饮食方式。就是将土豆、豆角、白菜叶、菠菜叶蘸上面糊后煮熟后，再蘸上调好辣子、番茄酱、炸酱之类的蘸水。

　　很有意思的一道菜，是在清徐德胜园吃到的。

　　这道菜的产生，与时令有关。过去，每年春末夏初，青黄不接的时候，家里的面食也显得有些青黄不接。勤劳智慧的清徐人民，就把当季的蔬菜拌上面糊，放到水里一煮，蘸点盐头果腹。

　　久而久之，就成就了这道菜。

　　像这样必须靠调料提味的菜，最关键的还是蘸水。我自己喜欢酸辣口儿，在辣子蘸水里放些醋，怎么着也能吃一盘。

编辑：杨军