美食攻略 | 太原篇

       她是李白“雄藩巨镇，非贤莫居”的圣地

　　她是裴度“浮荣得是空”的慨叹

　　她是于谦“春风来不远”的希望

　　她是刘皂“却望并州是故乡”的思念

　　太原，拥有了太多文人名士的赞誉，同时也带给儿时的小编太多美好的回忆，其中，小编最思念的还是那一抹家乡的味道~

PART 1——羊杂割

　　据传，山西人吃杂割已有数百年的历史，开始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。相传元宪宗九年，元世祖忽必烈率元军由晋地入中原，其母庄圣太后随军，路经山西曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂酪”。从此逐渐流传，成为民间风味小吃。

　　从小就在小区后门大胡子羊杂店喝羊汤的小编，对那小葱香菜的清香，绵柔羊肉的醇厚，筋道羊杂的鲜香，至今念念不忘，再喝上一口油糊糊的羊汤，别提多美了~

PART 2——刀削面

       Daoxiao Noodles——“中国十大面条”之一

　　作为地道太原人的小编，在外不吃刀削面可以说是小编的信条之一。要做好一碗正宗的刀削面，每一步工序都至关重要。将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面削成一片片棱角分明的细长“柳叶”，直接飞入沸锅中，煮熟后捞出，再浇上各种口味的臊子和调料，大功就告成了。十分有嚼头的”柳叶“面配上浓郁的酱汁，堪称人间的极致美味！！

PART 3——“头脑”

　　“头脑”作为滋补身体的“良药”，小编真是极力推荐。“头脑”是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。在寒冷的冬天隔三差五的吃上一碗热腾腾的“头脑”，不仅可以强壮身体，还可以延年益寿~

编辑：赵晏莹