太原头脑

2019-12-19 20:24:32 来源：萌蒂美食说

太原头脑那也是相当的有历史啊，用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物，故而又名八珍汤。这道美食小吃是由明末清初的文人傅山所创，当时他将八珍汤的配方与制作方法教给了一家饭馆的老板，这家饭店也起名叫清和元，从此八珍汤也改名叫做头脑。有人会问了为改头脑呢？因为当时在清和元的牌匾上刻着“头脑杂割”几个小子，合起来就是“头脑杂割清和元”，意寓宰割元、清封建王朝统治者之头。

此外，太原的羊杂割与头脑都是太原的传统美食小吃，其物美价廉，营养丰富，颇受百姓之欢迎。