吃在朔州丨右玉盐煎羊肉
五台山旅游网11月20日消息 桌上的菜齐整了，终于可以吃到心心念念的右玉盐煎羊肉了。夹起一块，放在嘴里，那是一种淡淡的、盐的清香，瞬间浸润了嘴巴。
从朔州市区出发，一路向西，道路平坦又宽阔，一直通向朔州西高速。
“朔州西”几个红色的大字印入眼帘，现代化的门楼矗立在塞北高原上。从门楼望去，山的另一头，辽阔深远，充满想象。
从这里出发，我们要驶向右玉，一个令人向往，山青水秀的地方。
窗外，塞北的天空，广袤而又辽阔。汽车穿过一座又一座山，后头山、六郎山、小峰山......串联起的狭长隧道，忽明忽暗，深邃而广阔。
我们从右卫高速口出来，苍头河从城西流过，阳光照耀着，古老而宁静。
初冬的右玉，树叶已经凋零，而路两边的沙棘树上结满了红果果，一丛又一丛，生机盎然。
早就听说，右玉的盐煎羊肉有名。这一站，我们来到右玉寻味。在右玉，盐煎羊肉、混糖饼、沙棘果汁，如同右玉的美景一样，早已名声在外，也是每一个右玉游客的首选打卡美食。
当地的朋友向我们推荐了李家粗粮馆，临近中午，我们来到右玉县城玉林街的这家小店，店里已经坐满了人，阳光透过落地窗洒进来，阳台上几盆花开得正艳，很温馨的一家小店。
“我们本店的特色有右玉盐煎羊肉，还有李家酿豆腐......”服务员大姐热情地向我们推荐着右玉的美食。
“盐煎羊肉很有名呢。”我们说道。
大姐笑了笑说，“是呢，我们这儿的人都喜欢吃。”
“李家酿豆腐是一道什么菜呢?”我们好奇地问。
大姐热情地说，“用我们当地豆腐做的一道菜，很有特色。”
她笑着说着，你们可以尝一尝，味道不错。
厨房的窗户是透明的，后厨都是忙碌的身影。李师傅是这家饭店的掌勺厨师，我们见到他时，他正准备做右玉盐煎羊肉。不锈钢盆里，新鲜的羊肉切成小块。
我问李师傅，“这些羊肉都是羊排吗?”
李师傅说，羊身上各个部位的肉都有，肥的，瘦的，都有。
“肥的，不肥吗?”我问道。
李师傅说：“羊肉都是我们右玉村里自家放的羊，肉质好，一点也不肥，而且我们饭店每天用的都是现杀的羊肉。”
“你看!”李师傅指着盆里的羊肉给我讲起了做法，“这是2斤的羊肉，大约需要两勺半的水，”说着，他拿起勺子从开水锅中舀了水，随之加入一些盐，倒入高压锅里。他说大约需要二十分钟就好了。
盐煎羊肉的做法就这么简单?我不禁感叹!
李师傅笑着说，“盐煎羊肉就是用最简单的食材做最美味的饭菜。”
说着，我们都笑了。
旁边，一位大姐在推莜面窝窝，一个个小小的面团在一块光滑的石板上一滑，便变成了一个个圆圆的窝窝，整齐地摆放在笼屉里，像妈妈的味道。
厨房的台面上，一个长形的盘子里，白色的豆腐切成四方块，从中间挖出一个小洞，六块豆腐整整齐齐地放在盘中。配菜大姐用小勺把调好的猪肉馅儿填入豆腐中间，压平。李师傅打开燃气灶，一口大锅里，油温渐渐升高，他用笊篱把豆腐放入锅中，锅里冒起油泡，李师傅说，炸一炸，是为了定型。他捞出炸好的豆腐，微微发黄，浸着油香，放入一锅卤汤中。李师傅说，卤汤是用老母鸡熬制的，豆腐在小锅里翻滚着，过了一会，卤好的豆腐，泛着红，冒着热气，飘着香味。
李师傅说，这道菜是他自创的，他说，豆腐是人们经常吃的，他想把肉加进来，让这道菜更有营养，便创了这道菜。李师傅干厨师已经13年了，他的厨艺是在部队学的，他说，在部队的6年，造就了他吃苦耐劳、认真、爱专研的态度。
几张粉色的菜单挂在架子上，李师傅认真地看着，一道菜做好以后，李师傅赶紧忙着准备下一道菜，这时他的脸颊、额头满是汗珠。他又看了看高压锅，调皮地拨弄了几下快速旋转的气门阀。
不大的厨房里，他系着围裙，拿出一个长茄子，他从中间切了两刀，从上面切了两刀，茄子就变成了一朵花，造型优美，变成了一件“艺术品”。
“撒上葱花，盐煎羊肉好了，可以上桌了。”李师傅说着，把菜端了上来，他又拿来几瓶沙棘果汁，说道，“这是我们右玉的特产，这几瓶送给你们尝一尝。”我们说着，“谢谢。”
桌上的菜齐整了，终于可以吃到心心念念的右玉盐煎羊肉了。夹起一块，放在嘴里，那是一种淡淡的、盐的清香，瞬间浸润嘴巴。再咬一口，那是只保留了羊肉独有的鲜美。就连那肥的肉，吃着也是肥而不腻。吃一块，还想再来一块。
有两位从太原来的游客也点了盐煎羊肉，他们吃后连连称赞道：“好吃，软烂好嚼，羊肉很香。”
不知什么时候，李师傅闲了下来，他与几个外地游客开心地聊起天。他说，这么多年，店里的几个特色菜一直没有变过，游客也都是奔着本地的特色来的，像盐煎羊肉、莜面窝窝、抿豆面......他细数着每一道菜，游客们认真地听着。
吃过饭，我们走在玉林街，阳光照着，暖洋洋的。街上，老店右玉饼屋，右玉胡麻油特产店......看着这些小店，都想进去逛一逛。就这样，走着，看看这座城市，听听当地人讲讲他们的故事，感受这座县城的独特魅力。期待下次，再来右玉。
编辑：侯慧敏
