曾选入全国农业展览会的美食——襄垣挂面汤

　　五台山旅游网7月23日消息 “银丝吊金瓜”即“襄垣挂面汤”。是取山西襄垣民间手工制作的“挂面”煮熟，捞入冷水中泡去咸味，再用筷子挑入汤碗内，配入海带丝、油炸豆腐丝、炒肉丝、胡萝卜丝，再浇入滚沸的清汤，撒上花椒面、胡椒粉、姜末、葱花，滴入香油、香醋即可食用的一种面条汤。这种汤，在襄垣县民间原叫“银丝吊金瓜”，就是挂面汤里又荷包两个鸡蛋。相传，明朝兵部尚书刘龙奉旨回襄垣县老家视察民情，行至五阳岭突然发起高烧，下人扶他住进一所小旅店。店主为他荷包了两个鸡蛋，煮进了一把挂面，放了些姜末、胡椒粉，滴了些香醋，滚了两碗酸辣挂面汤让他喝。刘尚书喝完后睡了一一觉，身上发汗后，顿觉头清身爽。刘尚书问店主：“此汤何名?”店主日：“银丝吊金瓜，其实就是一碗‘荷包鸡蛋挂面汤’。”刘尚书为了炫耀家乡的美食，回京时让部下带了些襄垣挂面，送到御膳房，让御厨也照民间的配料方法做成“挂面汤”，亲自给皇上、娘娘、嫔妃们品尝。皇上食后问之何物，这么香美?刘龙日：“银丝吊金瓜。”皇上连连点头称赞。据《襄垣县志》载：本县挂面始于元大德年间。清朝康熙年间驰名上党。1960年曾选入全国农业展览会展出。其特点是条细、耐煮、柔软、爽口。

编辑：杨军